В Замбии, откуда я происхожу, не существует точно определенное региональное меню, характерное для данного региона. Например кукурузная мука белая, не желтая, и она является пищей для всех жителей Замбии. Кукурузную муку варится в кипятке и потребляет с вареными овощами, мясом и рыбой. У нам нет регионального меню, которое можно легко различить для данного региона. Это потому, что все виды овощей и животных можно найти в каждом районе. После получения независимости в 1964 году, правительство Замбии сосредоточилось на побуждении производства кукурузы в виде государственных дотации и коммерческих льгот. Таким образом большинство фирм и земледельцов начало концентрироваться на выращивании кукурузы. По моему мнению это причина того, что вареная кукурузная муки стала главной позицией в каждом замбийском меню. В некоторых провинциях выращивается тоже маниок, который можно сушить и молоть на муку. Есть у нас тоже виды зерна такие как рис, пшеница, рож. Кроме названного выращиваем ирландский картофель и сладких картофель. Можно их потреблять к разным видам мяса, рыбы и овощей. Фрукты такие как манго, гуяву, авокадо, папайю можно кушать в виде салатов.

В каждой провинции люди готовлят блюда в разный способ, но поощрение государства в пользу кукурузной муки привело до того, что именно она является наиболее часто употребляемым пищевым продуктом в Замбии.
Когда я приехал в Польшу, я заметил, что каждое воеводство имеет свое региональное меню. Например в Мазовии, которая богата в леса и дикую природу, меню основывается на ягодах и мясе. Наиболее популярны: жареный ягнёнок, телятина и дичь, обезательно с добавкой ягод можжевельника. В виде гарнира сервирется тушенную свеклу или тертую свеклу с хреном. К многим блюдам добавляется лесные ягоды (бруснику, клюкву). Одно из традиционных блюд Мазовии – грибной суп из личичек. Популярный также жареный гусь с яблоками и капустой. Жир животных используется для мазания ним хлеба.
А это список моих самых любимых блюд польской кухне из региона Мазовии:

- зразы из говядины
- грибной суп по курпиовски
- Флачки - традиционное блюдо из коровего желудка. Оно очень популярное в польской кухне. Я сам его кушаю по крайней мере раз в неделю. Варшавяне утверждают, что флячки готовили уже в XIV веке и в то время они становили одно из самых любимых блюд короля Владислава Ягелло.
- дрожжевой пирог
- пызы с мясом (круглые картофельные галушки с мясом)

А в рамках дессерта я предлагаю:
- пончики с розовым мармеладом
- маковец
- пирог с творогом
- шарлотка


Дави Сапао Варшава

Перевод: Katarzyna Bielicka, KNR „Translationis”, UG.