Portuguais d'origine, il a commencé son aventure culinaire en terminant une école gastronomique de Lisbonne, la capitale portugaise. Après ses études, à l'âge de 18 ans, il a commencé à travailler non pas en tant que simple employé dans un restaurant portugais... mais tout de suite avec la fonction de maître-queue au sein de son propre restaurant. Il a compris à ce moment-là que c'était sa passion. Après deux année de travail, avide d'aventures culinaires et de nouvelles expériences, il a commencé à voyager à travers les plus grandes villes d'Europe.
La carrière internationale de cuisinier original de Josea débuté il y a déjà plusieurs années. Il a commencé son voyage par l'Angleterre où, pendant 2 ans, il a été propriétaire d'un restaurant à dominante culinaire grecque. Il a ensuite voyagé en Italie, en Espagne, en France, en Grèce, à Monaco, puis est repassé par l'Angleterre avant d'arriver en Pologne. Au cours des deux premières années qu'il a passées à Varsovie, il a travaillé pour des restaurants tels que Sekret et Casa Vlademar.
Il est important de souligner que, où qu'il ait voyagé, la cuisine traditionnelle du lieu était source pour lui d'une grande inspiration - les produits frais, les assemblages de mets, les vins, les méthodes de travail, les gens qu'il a fréquenté ont fait en sorte qu'il s'efforce, au restaurant Portucale dont il est copropriétaire, de lier toutes les expériences qu'il a pu réunir pendant son stage culinaire de 23 ans.
www.portucale.pl