skąd Jose Costa trafił do Polski. Przez pierwsze dwa lata w Warszawie pracował dla takich restauracji jak Sekret i Casa Valdemar
Na uwagę zasługuje fakt, iż kuchnia tradycyjna wszystkich miejsc, gdzie przebywał Jose stawała się dla niego wielką inspiracją - świeże produkty, kombinacje potraw, wina, metody pracy, ludzie z którymi obcował , spowodowały, że w restauracji Portucale, której jest współwłaścicielem stara się łączyć wszystkie doświadczenia jakie udało mu się zebrać w przeciągu swojej 23 letniej praktyki kucharskiej.
www.portucale.pl