Когда десять лет тому назад, мой приятель поступил в Варшавский университет, а точнее на Белорусскую филологию, сразу Белоруссия стала для него, как будто второй родиной. Уже с самого начала этот восточный сосед Польши был для него настоящим «полигоном», на котором подвергал испытанию разные белорусские службы охраны порядка, организуя рок-концерты. Но это был не только Минск, Гродно... «Белорусская музыкальная партизанщина» своё музыкальное звучание распространяла также в Варшаве. Но всё когда-то кончается, и его белорусское приключение кончилось в 2006 году, после президентских выборов в Белоруссии. Его арестовали во время «Джинсовой революции», а также запрещено ему въезжать на территорию Белоруссии в течение пяти лет. Однажды он рассказал мне о потрясяющей мной вещи. Так вот, он послал мне по электронной почте приглашение в паб «WALKA» - первый белорусский паб в Варшаве - писал. Конечно приглашал на прогляд футбольного матча Сборной Белоруссии .. В конце написал адрес и ценную информацию о том, что там скидка на пиво для белорусов! Мне стало стыдно, потому что я не мог отдать ему визит в похожем пабе или украинском баре; в Варшаве таких нет, тем не менее, никто о них не слышал. И можно было думать, что и так останется... Как вдруг однажды в мои руки попала листовка с таким содержанием: «Украинские среды!
15% на все украинские блюда в меню!» И именно тогда оказалось, что реванш будет! Варшавский ресторан «Przystanek Podwale 5», предлагает блюда польско-украинской кухни. В меню находятся киевские, львовские и гуцульские элементы... то есть закоптелое сало, жаркое, разнородные вареники, пироги, чебуреки, блины и т.д. Однако в украинском кулинарном котелке, среди огромного количества блюд популярных уже на Висле, можно найти настоящие изобретения. Слышал ли кто-то из Вас о «печёночном торте», а может у кого-то было счастие даже его попробовать? Мне это популярное украинское блюдо действительно нравится! Итак, чтобы было какая-то польза от этого фельетона, ниже даю рецепт этого экстравагантного блюда.
Во-первых, следует приготовить: 0,5 кг печёнки (какой-либо, но самая хорошая куриная, индюшачая и телячая), 200 мл молока, 200 грамм муки, 3 сырые яйца + 1 яйцо вкрутую, приправу (соль, перец), масло, банку майонеза (ок. 300 мл), 3 дольки чеснка и зелёную петрушку или укроп...
Это не рецепт на муме, поэтому наверное можно с этим быстро справиться. В первую очередь смешиваем сырые яйца с молоком и мукой. Добавляем смолотную в мясорубке печёнку, и аккуратно смешиваем, приправляем солью и перцом. Масса должна расплываться на сковороде. На политой немного маслом сковороде, жарим пироги диаметром 18-20 см, поджаривая их с обеих сторон. Конечно, время от времени, следует прибавлять масло. Обычно торты готовятся в холодном виде, так вот и в этом случае, изжареные пироги нужны остыть. Далее смешиваем майонез с чеснком, и мажем этой массой каждый пирог, укладывая отдельные слои в торт. Наверху тоже мажем майонезной массой, посыпаем стёртым яйцом вкрутую, и даём чуточку зелени. Торт следует вложить в холодильник на несколько часов, а ещё лучше – на всю ночь. Приятного аппетита!
Я не знаю хочется кому-то делать этот торт самостоятельно, поэтому просто-напросто предлагаю пройтись на готовое блюдо в ресторан «Przystanek Podwale 5». В ресторане есть возможность осмотра трансляции матчей. Так вот уже жду когда будет какая-то белорусско-украинская спортивная конфронтация, чтобы пригласить там моего приятеля – поклонника всего, что белорусское. Конечно я за сборной Украины, и уже заранее закладываю, что за тортом буду праздновать победу жовто - блакитних.
Павел Лоза
Перевод: Marlena Szwichtenberg, KNR „Translationis”, UG
