Пословица говорит, что „если гора не идет к Магомету, то Магомет идет к горе”. Эти слова правдивы везде, даже если говорить о культуре. Иначе говоря, хотя самым лучшим способом, чтобы познакомиться с культурой данной страны является путешествие там, можно много узнать не уезжая далеко. В этой стации говорится о моей культуре и о стране, в которой я родился т.е. о Мартинике, караибском острове, который соединяет собственную традицию с антильской традицией (от названия архипелага – Антилы).

Значит, если ты не идешь к антильской культуре то антильская культура придет к тебе. Читая эту стацию вы узнаете несколько рецептов приготовления вкусных блюд из Мартиники и узнаете, как танцевать зоук по-креольски. Я приглашаю вас в путешествие, которое возбудит ваши чувства. Никто не знает, может быть в один день вы будете стоять у подножия Монтань-Пеле – единственной горы на моем острове.

Первое название Мртиники – это было Мадинина. Так называли ее индейцы, которые жили там в пятнадцатом веке до приезда европеецев. Мадинина – это значит „остров цветов”, и действительно там растет самое большинство разных видов в целых Караибах. Если вы хотите организовать романтический вечер или какое-то событие, которого темой будет Мартиника, вы должны приготовить цветы, много цветов. В тропических странах все находится очень близко, но если вы любители садоводства, вы можете на завтрак пить свежие соки из манго, гуявы, папаи или маракуйи. Можно также разводить ананасы, бананы и множество фруктов и овощей, которых не знают в Европе, напр. китайская капуста, артокапрус или известные бананы плантайны. Последние - это почти культурное учреждение. Можно их есть с утра до вечера, сладкие и соленые, вареные и жареные, зеленые и почти испорченные, но тогда они самые сладкие.

Можно их резать ломтиками, и потом жарить на масле. Можно их сервировать с мороженными как десерт, или с щепоткой тростникогого сахара на завтрак. Хорошо, что в Варшаве большинство продуктов можно купить в специальных магазинах.

Всем, кто любит новый опыт или кто хотит изумить своих близких, даю способ как сделать хороший вечер в стиле Мартиники.

Прежде всего, как вы уже узнали, основой антильской культуры является еда, и потому, что их готовят вместе с семьей или с друзями, то всегда на такой встрече найдете коктейли с ромом.

На втором месте находятся музыка и танец. Не Мартинике танцуют когда только могут, даже во время похорон, которые у нас зовут посмертным бордствованием. Согласно традиции балагур рассказывает о жизни умершего, музыканты аккомпанируют на бубнях. Потом музыку играют быстрее, близкие умершего, у которых сила, танцуют до утра.

Давайте вернемся к еде. Ниже находятся 3 рецепта: на холодную закуску, главное блюдо и десерт просто с Мартиники.

Как холодную закуску сделайте „Страшное авокадо”. Страшное, потому что его приправляют страшно сердитой паприкой. Все кроме этой известной паприки можно купить в супермаркете

Время: 15 минут

Жарение: 5 минут

Хватит на 4 человека:

• 2 авокадо

• 200 г трескогого филе

• 100 г муки из маниока (можно купить в Мировском зале)

• 1 лук

• 2 целых севока

• 1 зубок чеснока

• сердитая паприка – порошок

• мускатный орех – молотный

• 3 ложки масла

• немножко винегретной заправки

Жарить треску и дробить. Протереть мякоть авокадо, смешать с мукой из маниока и с треской. Добавить мелко нарезанный лук, севку и чеснок, щепотку паприки и мускатного ореха, и все смешать. Холодная закуска готова! Сервировать в виде небольших шариков или в кожуре авокадо.
 

Как главное блюдо предлагаю говяжий гуляш с изюмом.

Время: 20 минут

Жарение и варение: 20 минут

Хватит на 4 человека:

• 600 г говядины

• 100 г изюма

• 40 г перца

• 150 мл коньяка

• 60 г сметаны

• 400 г красной и огородной капусты

• ложка подсолнечного масла

• соль

Намочить изюм в теплой воде и добавить 5 мл коньяка. В большом горшке разогреть масло и вбросить мясо. Жарить по обеих сторонах через 10-15 минут. Потом ополоснуть капусту и нарезать на четверти. Вбросить в соленный кипяток и бланшировать через 12 минут. Вынуть мясо из горшка и закатать в алюминиевую фолию, чтобы не остыло. В горшок влить оставшуюся воду с коньяком и выпарить ¼ жидкости. Добавить сметану, изюм, перец и готовить через 5 минут. Нарезать капусту и положить на дно посуды, в которой будете сервировать блюдо. Нарезать мясо в небольшие куски, положить их на капусту и полить горячим соусом. Готово!

Каждое питание заканчивается десертом. Я предлагаю горящий ананас.

Хватит на 4 человека:

• 1 большой ананас или 2 малых ананаса

• 2 ванильных стручка

• ложечка синамона

• 2 апельсина

• пол-лимона

• 100 мл коричневого рома

• 5 ложек коричневого сахара

• 20 г масла

Выжать сок из апельсина и лимона. Разрезать ванильную стручку вдоль, вытянуть ножом маленькие черные семена и добавить в сок. Добавить коричневый сахар и синамон. Слупить ананас и нарезать так, чтобы получить хотя 3 пласта для человека. На большой сковороде растопить половину масла и сжарить половину пластов ананаса (3 минуты с каждой стороны). Повторить с оставшимся ананасом и маслом. Положить опять все пласты на сковороде, влить сок, довести до кипения и выпарить, чтобы сок стал сиропообразным. Спрыснуть ромом и поджечь. Положить 3 пласта ананаса в фужер или на глубокие талерки, спрыснуть горячим сиропом и украсить ванильным стручком и листьями ананаса. Добавка от меня специально для самых больших лакомок: сервировать с ванильным мороженным. Десерт готов!

Следующими важными элементами жизни в Антильских островах являются музика и танец. Танец в каждом виде. Каждый из Антильских островов выдумал свой танец: Куба имеет сальсу, Ямайка регги, Тринидад соку. Мартиника не приотстает, потому что здесь возник зоук, одна из основ музики на Мартинике. Этот стиль возникший на французско язычных островах в 80-тые годы. Хотя в 2000 году название „зоук” переняли бразильские танцоры, то оригинальный музыкальный стиль и танец, другие чем в бразильской версии. Во Франции все знают, что зоук происходит с Антилов, но большинство поляков путает зоук с бразильским зоуком, который в последнее время стал очень популярным.

На Мартинике этот стиль музыки и танца можно встретить везде – люди танцуют, едят и спят в ритме зоук.

Ниже находится ссылка на фильм, где известная певица Перле Лама учит основных шагов.

http://www.youtube.com/watch?v=3FVqswIy_3o

Зоук – это похвала чувственности. Зимой в Европе он мог бы заменить отопление, потому что зоук горячий, его надо танцевать в паре, близко и в мощных объятиях. Среди великих фамилии мира зоук самыми важными являются основатели этого стиля – ансамбль Кассав. Их музыка – это ода к радости, под нее может танцевать вся семья, и не важно сколько вам лет 7 или 77.

В романтический вечер стоит найти что-то в стиле зоук-love, который творят следующие художники: Терри Шам, Кейша или Гарри Дибула. Но зоук может понять только тот, кто послушает и протанцует, так как слова не опишут того чувства соединения, которое возникает между партером и партнершей.

Таким образом заканчивается короткое описание нескольких элементов культуры Мартиники, и я надеюсь, что благодарья этой статьи вы хотите узнать больше.

Мартиника – это больше чем танец и вкусная еда, мой остров это также пляжи и пальмы, пейзажи, которые занимают дыхание. Это также место, в котором польская мазурка имеет креольскую форму, и иностранцев принимают с распростертыми объятями. Я приглашаю всех посетить остров среди жемчугов Антилов, пока я жду ответов, вкусны ли новые креольские блюда и выучили вы уже известный креольский зоук.

Луде Рено

перевод оригинального текста: Александра Вексей

перевод с польского на русский: Марта Олендер