Природный португалец, закончил гастрономическую школу в Лисабоне и там началась его поварская карьера. После учебы, будучи восемнадцатилетним юношей, начал работать в одном из португальских ресторанов не как работник. но как шеф-повар в собственном ресторане. Тогда он понял, что это его страсть. Два года спустя, он стал желать новых кулинарных приключений и испытаний, и поэтому он начал путешествовать по самых больших городах Европы.
Международная карьера Хосе и его кухни началась много лет тому назад. Его путешествие началось в Англии, он там два года был владельцем ресторана, в котором царствовала греческая кухня. Потом он переехал в Италию, а затем в Испанию, Францию, Грецию, Монако и вернулся в Англию. Следующей целью стала Польша. Через два первых года он работал в Варшаве в ресторанах Sekret и Casa Valdemar.
Очень важно, что традиционная кухня стран, в которых жил Хосе, всегда была для него инспирацией. Свежие продукты, сочетание блюда и вина, методов работы, а также люди, с которыми он работал, стали причиной того, что в ресторане Portucale, которого он является совладельцем, он старается сочетать все, чего он вучил во время 23 лет поварской практики.
www.portucale.pl