Корінний португалець, гастрономічну школу закінчив в Лісабоні - столиці Португалії, де розпочав свою пригоду з кухнею. Після закінчення науки, вже як 18-річний хлопець, почав працювати в одним із португальських ресторанів., тільки не як працівник, а як шеф-повар власного ресторану. І з того моменту зрозумів, що є то його пристрасть. Після двох років праці він став бажати нових кулінарних пригод та досвіду, розпочав свої подорожі по найбільших містах Європи.
Міжнародна кар'єра Хосе і його авторської кухні, триває впродовж багатьох років .Свою подорож він почав в Англії, де через 2 роки був власником одного з ресторанів , в якому подавали грецьку кухню. Потім, після Англії, наступив час на такі країни, як: Італія, Іспанія, Франція, Греція, Монако і знов Англія, звідки Хосе Коста потрапив до Польщі. Перші два роки у Варшаві, працював в таких ресторанах, як Sekret (Секрет) i Casa Valdema.
Уваги заслуговує той факт, що традиційна кухня всіх місць де побував Хосе стала для нього великим натхненням - свіжі продукти, комбінації страв, він, методи праці, люди, з якими спілкувався, призвели до того, що в ресторані Portucale, в якій він є співвласником, намагається з'єднати весь досвід, якій йому вдалося зібрати протягом своєї 23 літньої кулінарної практики.
Уваги заслуговує той факт, що традиційна кухня всіх місць де побував Хосе стала для нього великим натхненням - свіжі продукти, комбінації страв, він, методи праці, люди, з якими спілкувався, призвели до того, що в ресторані Portucale, в якій він є співвласником, намагається з'єднати весь досвід, якій йому вдалося зібрати протягом своєї 23 літньої кулінарної практики.