Et voilà, je voudrais présenter un de ces plats. C’est le mysyr uot, c’est-à-dire une sauce aux lentilles. Pour la préparer, les Éthiopiens utilisent des lentilles rouges qui s’effondrent à la cuisson et forment une sauce délicieuse.
Beaucoup de plats éthiopiens sont sous forme de sauce car la nutrition des Éthiopiens est basée sur l’injera, crêpe qui, en Éthiopie, a environ 0,5 m de diamètre et sert d’assiette et de couverts pour diverses sauces.
On déchire des morceaux du bord de la crêpe et avec ceux-ci on enveloppe de petites portions des mets posés au milieu. Tout naturellement, on la consomme avec les doigts, puisque c’est la meilleure façon d’enrouler l’injera. Mangée avec une fourchette, elle a un goût différent, sans doute moins délicieux...
Pour préparer une portion de mysyr uot pour 4 personnes vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 1 grand oignon rouge
- 3 gousses d’ail
- gingembre frais (en même quantité que l’ail)
- concentré de tomates ou 4 tomates fraîches sans peau
- 1 verre de lentilles rouges
- 1 cuillère de berbere
- huile
- 1 verre d’eau
- sel à votre goût
Coupez l’oignon finement et faites-le dorer dans l’huile. Ajoutez l’ail et le gingembre hachés et le berbere. Faites mijoter quelques instants. Ajoutez le concentré ou les tomates fraîches et puis ½ de verre d’eau, et faites mijoter pendant 5 minutes. Ensuite, mettez les lentilles rincées et assaisonnez avec le sel. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que les lentilles soient molles (environ 30 minutes), en ajoutant de l’eau au fur et à mesure que les lentilles l'absorbent. La consistance devrait être assez épaisse. Si vous n’avez pas d’injera, vous pouvez bien servir avec du riz.
Texte: Ewa Wołk
Ewa et son mari tiennent un magasin d’objets artisanaux et d’épices éthiopiens SZTUKA ETIOPSKA (littéralement: Art éthiopien).
Traduction: Katarzyna Leoniak